De winkelwagen is leeg
De winkelwagen is leeg

Verslag van een lesdag

Het is alweer les 11 vandaag, en voor groep B is dit de laatste les voor het eerste examenmoment over twee weken. Dit hangt en gonst wel een beetje rond.

De lesdag begint stipt om 10 uur met het blindproefonderwijs van Udo Göebel. Iedere lesdag hebben we training in het blindproeven van Udo, bekend vinoloog en Magister Vini. Udo’s eerste lessen waren thematisch en volgden een zorgvuldige opbouw. Het is echt wijn analyseren, en niet “wijntje raden”. In het begin breng je er niets van terecht, en na meerdere lessen gaat het steeds iets beter.  We zijn nu “examengericht” aan het proeven, waarbij 12 glazen wijn staan ingeschonken en wij, de studenten, geacht worden proefnotities te maken, zodanig dat we kunnen kiezen welke van drie aangegeven wijnen zich in het ingeschonken glas kan bevinden.

Dat lijkt simpel, maar dat valt nog niet altijd mee. Is de eerste wijn een Pinot Gris uit de Elzas, een Mâcon-Villages, of een Soave? Is de wijn in glas 9 een Carmenère uit Chili, een Shiraz uit Robertson, of een Saint-Emilion Grand Cru?

We doen dit examengericht proeven nu al een paar lessen. Het resultaat is wisselend wat betreft “slagingspercentage”, maar altijd groots wat betreft leermomenten.

In ieder geval wordt ieder betrokken in de discussie, en wordt ieder in zijn of haar waarde gelaten. Ja, gelachen wordt er ook heus wel. Zeker als voor iedereen de Pouilly-Fumé afvalt, en het die juist blijkt te zijn.

Het is tijd voor een half uurtje pauze en de lunch. De resultaten van het proeven van vandaag worden besproken. Er wordt samen nog even gebibberd voor het komende examen. Examen wordt gedaan in Blindproeven en heel Frankrijk (inclusief wijnbouw en vinificatie) . Afspraken worden gemaakt voor de proefclubs volgende week.

Dan volgt de middagsessie. Dit heet de theoretische les te zijn, maar ook nu wordt er genoeg geproefd. De theoretische lessen zijn thematisch gebonden, aan landen of streken. Steeds is de docent of docente een topdeskundige op het betreffende gebied. Deze week is dat Claudia van Dongen en ze behandelt Midden- en Zuid-Italië.

Claudia geeft les op een aanstekelijke manier. Ze is duidelijk gek op Italië en brengt haar enthousiasme op ons over. Ook al is de Italië-stof verdeeld over twee lessen, is de hoeveelheid informatie erg groot. Toch weet Claudia er orde in aan te brengen, en aan te geven wat de belangrijkste dingen zijn, die wij, toekomstige vinologen, toch wel moeten weten. Dat is nog best heel wat.

Er wordt door de Wijnacademie niet bezuinigd op de te proeven wijnen. Al het bekende moois komt voorbij. Het is leerzaam een Chianti Classico, een Vino Nobile en een Brunello (alle drie van sangiovese) naast elkaar te proeven en de verschillen en overeenkomsten te vinden. Ook proeven we aglianico, sagrantino, montepulciano, negroamaro, gaglioppo, etc. Steeds met geestdriftige verhalen van Claudia over de betreffende streek (“Daar MOET je echt een keer naar toe..”).

Even na vijven, na het applaus voor Claudia, nemen we afscheid en vangen de thuisreis aan. Moe is een understatement, maar voldaan ook.

 

Geschreven door: Bert van Bommel

Privacy reglement | Disclaimer | © Wijnacademie