Een Liquorist is bij uitstek de specialist van binnen- en buitenlands gedistilleerd en likeuren. Ook over cocktails en longdrinks kan hij/zij goede voorlichting geven aan de consument.

Juist bij de slijter, als exclusief verkoper van gedistilleerd en likeuren verwacht de consument topkennis. Ook in de horeca verwacht de gast een goed advies. Om aan de steeds grotere productkennis van de consument tegemoet te komen, moet de echte vakman- of vakvrouw ook over een uitstekende kennis beschikken om een goed advies te geven.

De opleiding tot Liquorist biedt deze kennis in een compacte opleiding.

  

Inhoud: zowel proeven als theorie

Vanzelfsprekend is er veel aandacht voor de theoretische kennis. Tijdens de opleiding komt het proces van mouten, branden en distilleren in al zijn facetten aan bod. Ook de opbouw van praktische kennis komt uitvoerig aan de orde, waarbij het binnenlands- en buitenlands gedistilleerd zoals jenevers, whisk(e)ys, cognacs, grappa en likeuren worden geproefd. Natuurlijk wordt er ook gekeken naar nieuwe trends.

Een gemiddelde cursusdag ziet er als volgt uit:
10.30 uur - techniek van het proeven
12.30 uur - lunch
13.00 uur - theorie en eventueel proeverij
16.30 uur - einde lesdag

 

 

 

 

Het proeven

Er zijn veel manieren om aan een nieuwe week te beginnen, maar slechts weinigen zullen het zo doen als de studenten van de GedistilleerdAcademie. Op de maandagochtenden van de cursus proeven zij van 10:30 uur tot aan de lunch een serie dranken die speciaal zijn samengesteld voor het aanleren van een goede proeftechniek. Daarmee wordt het onderscheidend vermogen getest en voortdurend opgevoerd. Immers het organoleptisch onderzoeken en beoordelen van drank vormt de basis van alle gedistilleerdkennis. De opleiding tot Liquorist van de GedistilleerdAcademie besteedt daarom de grootst mogelijke aandacht aan het ontwikkelen en verfijnen van de daarvoor nodige zintuiglijke eigenschappen. Omdat het 'blind' proeven van dranken een uiterst belangrijk onderdeel van het praktijkexamen vormt, worden de studenten vanaf de eerste les in deze lastige vaardigheid geoefend. In de loop van de opleiding wordt het aantal 'blind' te proeven dranken opgevoerd tot de examenstandaard is bereikt.

 

De theorie

De theoretische lesstof is gebaseerd op een door deskundigen gemaakt boek, dat uitsluitend bestemd is voor de studenten van de Liquoristenopleiding. Het is tevens een naslagwerk welke goed geraadpleegd kan worden.

De theorie wordt ondersteund door de docenten in de middaglessen. Begonnen wordt met het belangrijkste ingrediënt “alcohol”, daarna de basis- en smaakbepalende grondstoffen. Het proces van mouten, branden en distilleren komt uitgebreid aan de orde, vandaar bezoeken bij de distillateurs.

Naast alle belangrijke gedistilleerde dranken en likeuren worden ook cocktails en longdrinks behandeld.

De theorie is een zelfstudie en verwacht wordt dat de middagles goed is voorbereid.

Het lesprogramma voor het opleidingsjaar 2011/2012 staat op deze website

  

Toelatingseisen

De aard van de opleiding en het beperkt aantal beschikbare plaatsen per  jaar (maximaal 30) brengen een selectief toelatingsbeleid met zich mee. In de eerste plaats moeten aspirant-studenten kunnen aantonen dat zij een goede basisopleiding met succes hebben afgerond. Als bewijs daarvan worden onder andere beschouwd:

*  het Slijtersvakdiploma
*  het diploma Vinoloog van De Wijnacademie®
*  het (SSO / Wijnacademie)-Gedistilleerdbrevet
* alle andere vooropleidingen met examens die voldoen aan het niveau 2 zoals vastgesteld door de Stichting GedistilleerdExamens Nederland (SGEN).

 

Opleidingsduur

De opleiding wordt in het algemeen eens in de twee tot drie weken op maandag gegeven. De totale opleiding neemt 12 maandagen in beslag. De eerste lesdag valt in oktober, de laatste in de eerste helft van mei. Als gevolg van de decemberdrukte in de slijterij, wijnhandel en horeca worden er in die maand geen lessen gegeven.

 

Studiebelasting

De opzet van de opleiding impliceert een behoorlijke voorbereiding op elke lesdag en vraagt dus intensieve zelfstudie. Om de opleiding naar behoren te kunnen volgen moet gerekend worden op gemiddeld twee avonden zelfstudie per week. Het uiteindelijke examen wordt in twee delen afgenomen: een theoretisch deel en een zeker zo belangrijk organoleptisch praktijkdeel waarin de bekwaamheid van het proeven wordt onderzocht. De cursus hanteert diezelfde tweedeling. Van de studenten wordt verwacht dat ze een even groot deel van hun zelfstudie aan de praktijk wijden als de opleiding doet.

 

Opleidingslocatie

Voor zover de lessen niet op locatie worden gehouden is om praktische redenen voor de overige lessen voor één centrale plaats in Nederland gekozen: het Sociaal Cultureel Centrum De Twee Marken te Maarn. Maarn ligt halverwege Utrecht en Arnhem, zowel aan de spoorlijn als aan de snelweg A12. 'De Twee Marken' is 10 minuten lopen van NS-station Maarn. Er is voldoende, gratis parkeergelegenheid.

 

Kosten cursusjaar 2011/ 2012

De kosten voor de opleiding bedragen € 1.065,00 ( incl. € 170,00 BTW). De examengelden zijn hier niet bij inbegrepen.

Examens

Klik hier voor meer informatie over examendata, examenprijzen en om u in te schrijven voor een examen.